Te esperamos del 26 al 28 de febrero 2019
Cintermex. Monterrey, N.L.
Faltan Días Horas Minutos Segundos

Conferencias Magistrales

MARTES 26 DE FEBRERO
DAVID BARREIRO
“EL FUTURO DE LA CARNE”
Martes 26 de Febrero
18:30 - 20:00 hrs.
Auditorio A
Con veinte años de experiencia en el sector cárnico y alimentario, está especializado en tendencias de consumo desde su cargo como jefe de sección en el departamento de redacción de la revista EUROCARNE, la más importante del sector cárnico en español.
MIÉRCOLES 27 DE FEBRERO
JOHN STIKA
“CERTIFIED ANGUS BEEF”
Miércoles 27 de Febrero
9:00 - 10:00 hrs.
Auditorio A
John Stika los llevará de la mano en la experiencia de crear una marca exitosa, basada en ciencia y en mercadotecnia.
MARK POST
“INNOVACIÓN EN PROTEÍNAS ALTERNATIVAS: ¿SON DISRUPTIVAS?”
Miércoles 27 de Febrero
10:30 - 11:30 hrs.
Auditorio A
Mark Post comparte su visión sobre el futuro de la comida y defiende que los alimentos cultivados en laboratorio se convertirán en poco tiempo en un estándar en nuestras vidas.
JUEVES 28 DE FEBRERO
RANDY BLACH
“CATTLEFAX”
Jueves 28 de Febrero
9:00 - 10:00 hrs.
Auditorio A
Randy Blach hará un recorrido estadístico a lo largo de la historia de la producción de carne, enfatizando aquellos factores que han contribuido a mejorar la calidad del producto final y la rentabilidad de la cadena productiva en los E.U.A.
ERICK GUERRERO
“PERSPECTIVAS ECONÓMICAS 2019”
Jueves 28 de Febrero
10:30 - 11:30 hrs.
Auditorio A
El objetivo de Erick Guerrero es brindar información práctica que sea útil para la toma de decisiones.

Conferencias de Capacitación Contínua

MARTES 26 DE FEBRERO
OSCAR FERRARA / USMEAT
“RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SECTOR BOVINO Y PORCINO EN NORTE AMÉRICA”
Martes 26 de Febrero
13:00 - 14:00 hrs.
Auditorio B
Desde enero de 2017, forma parte de USMEF como director regional para México, Centroamérica y República Dominicana.
JIM SUMNER
"RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SECTOR AVÍCOLA EN NORTE AMÉRICA”
Martes 26 de Febrero
14:00 - 15:00 hrs.
Auditorio B
Objetivo: Integrar un bloque, que compita a nivel mundial, en la región norteamericana de producción y exportación de productos de valor agregado de productos de carne de ave, productos nuevos e innovadores.
GUADALUPE LÓPEZ
“ADMINISTRACIÓN DE COSTOS DE UNA PEQUEÑA EMPACADORA”
Martes 26 de Febrero
15:00 - 17:00 hrs.
Auditorio B
EUGENIO SALINAS MORALES
“¿QUÉ ESPERAR DEL TRATADO ENTRE MÉXICO, ESTADOS UNIDOS Y CANADÁ (T-MEC)?”
Martes 26 de Febrero
17:00 - 19:00 hrs.
Auditorio B
Actualmente es Coordinador y Secretario Técnico del “Cuarto de Junto” del Consejo Consultivo Estratégico de Negociaciones Internacionales, participando activamente en los procesos de renegociación y modernización del TLCAN, TLCUEM, Alianza del Pacífico, TPP, ACE 6 con Argentina y el ACE 53 con Brasil.
MIÉRCOLES 27 DE FEBRERO
HERIBERTO HERNÁNDEZ / OPORPA
“OPORTUNIDADES DE PROVEEDURÍA DE CARNE DE CERDO MEXICANA”
Miércoles 27 de Febrero
13:00 - 14:00 hrs.
Auditorio B
De septiembre del 2014 a la fecha Presidente de la Organización de Porcicultores de México. Presidente del comité organizador del Congreso Nacional de Productores Porcícolas. Presidente de la Comisión Porcina del Consejo Nacional Agropecuario.
VÍCTOR PIÑAL / UMBRELLA
“MARKETING DIGITAL PARA CAMPAÑAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIO”
Miércoles 27 de Febrero
14:00 - 15:00 hrs.
Auditorio B
Objetivo: Somos más de 75 millones de mexicanos conectados a Internet, por lo cual es importante entender y comprender su importancia para desarrollar una estrategia de comunicación interactiva digital eficiente para nuestras empresas.
JESÚS VELÁZQUEZ / PALOS GARZA
“IMPORTACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS Y EXPORTACIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS”
Miércoles 27 de Febrero
15:00 - 17:00 hrs.
Auditorio B
UNA
“OPORTUNIDADES DE PROVEEDURÍA DE CARNE DE AVE MEXICANA”
Miércoles 27 de Febrero
17:00 - 19:00 hrs.
Auditorio B
JUEVES 28 DE FEBRERO
JOSÉ MANUEL SAMPERIO
“CADENA DE FRÍO”
Jueves 28 de Febrero
13:00 - 15:00 hrs.
Auditorio B
Objetivo: Conocer los efectos de la cadena de frio en cárnicos por otras variables del clima como son velocidad del aire y humedad que afectan la merma de los cárnicos . Que impactan en importantes pérdidas en calidad y económicas, se conocerán los métodos para valorar y corregir estas deficiencias.
MILDRED VILLANUEVA MARTÍNEZ
“CÓMO IMPLEMENTAR LA TRAZABILIDAD: PRINCIPIOS BÁSICOS”
Jueves 28 de Febrero
15:00 - 17:00 hrs.
Auditorio B
Objetivo: Importancia de establecer un sistema de trazabilidad y uso en productos cárnicos nacionales.

Conferencias de Expositores

MARTES 26 DE FEBRERO
ANA LUCRECIA URÍZAR / NSF INTERNATIONAL
“ROADMAP FROM TIF TO GFSI CERTIFICATION”
Martes 26 de Febrero
13:30 - 14:30 hrs.
Auditorio A
JAVIER GARCÍA PINA / CHEMITAL
“DESARROLLO DE MODELOS PREDICTIVOS VS. LISTERIA MONOCYTOGENES Y BACTERIAS LÁCTICAS”
Martes 26 de Febrero
15:00 - 16:00 hrs.
Auditorio A
Objetivo: Informar a los asistentes de las posibilidades que hoy en día ofrecen los modelos predictivos en microbiología, como herramienta de ayuda en el HACCP, y en la implementación y mantenimiento de los diferentes sistemas de calidad (ISO-22.000, IFS, BRC,…).
CARLOS ENRIQUE HERNÁNDEZ / INGREDION MÉXICO
“RETOS Y SOLUCIONES DE FORMULACIÓN PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA EN MÉXICO”
Martes 26 de Febrero
16:30 - 17:30 hrs.
Auditorio A
Objetivo: El mercado esta en constante necesidad de productos cárnicos que sean económicos, nutritivos, y que cumplan las expectativas de los consumidores a nivel sensorial, sin dejar de lado la innovación. Al reducir ingredientes caros como carne o carne mecánicamente deshuesada, los productores de alimentos deben adaptar sus fórmulas y procesos para lograr estar al día con las necesidades del mercado. Ingredion presentará estrategias de formulación que pueden ser utilizadas por los fabricantes de productos cárnicos para lograr mantener la competitividad de sus productos en un entorno competitivo sumamente retador.
MIÉRCOLES 27 DE FEBRERO
KAREL ORTIZ / MAYEKAWA
“CHRIS: SISTEMA DE DESHUMIDIFICACIÓN DISECANTE USANDO BOMBAS DE CO2”
Miércoles 27 de Febrero
12:30 - 13:30 hrs.
Auditorio A
MARK CORNTHWAITE / DUPONT
“MEAT SUBSTITUTES AS A MARKET GROWTH OPPORTUNITY AND HOW TO OVERCOME THE PRODUCT DEVELOPMENT BARRIERS”
Miércoles 27 de Febrero
13:30 - 14:30 hrs.
Auditorio A
Objetivo: Los alimentos “libre de carne/ análogos/ “meat free” representan una de las subcategorías de rápido crecimiento, pero relativamente joven, que está despertando un gran interés por parte de nuevas empresas emergentes y de grandes empresas tradicionales de alimentos. Quienes están interesadas en participar en esta categoría y buscan desarrollar alimentos que tengan un perfil sensorial agradable incluyendo buen sabor y textura lo más similar a un producto cárnico. Esta charla explorará el consumidor y los desafíos técnicos que deben cumplirse y las formas en que se pueden superar, los aprendizajes de la investigación del consumidor, así como del desarrollo del concepto y la experiencia técnica.
GABRIEL SANTOS / ZUBEX
“TENDENCIAS Y SOLUCIONES EN EMPAQUES SUSTENTABLES PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS”
Miércoles 27 de Febrero
15:00 - 16:00 hrs.
Auditorio A
Objetivo: Informar a los asistentes de las diferentes tecnologías y posibilidades que existen en materiales eco-amigables para el empacado de alimentos.
ING. RUBÉN FLORES / BUSCH VACUUM MÉXICO
“TECNOLOGÍA DE VACIO EN LA INDUSTRIA DE EMPACADO”
Miércoles 27 de Febrero
16:30 - 17:30 hrs.
Auditorio A
Objetivo: Informar sobre la importancia de la aplicación del vacío en los procesos de empacado de alimentos, así como las ventajas que ofrece Busch México, como por ejemplo el ahorro en eficiencia energética.
LAILA BOHIGAS VILALTA / BDF NATURAL INGREDIENTS
“TRANSGLUTAMINASA: APLICACIONES Y BENEFICIOS EN LA INDUSTRIA CÁRNICA Y LÁCTEA”
Miércoles 27 de Febrero
18:00 - 19:00 hrs.
Auditorio A
Objetivo: Presentar información acerca de las especificaciones de la enzima transglutaminasa en general. Formar en distintas aplicaciones con translgutaminasa en el sector cárnico: como mejora de textura y reducción de sal en jamones y aplicaciones de reestructuración de carnes. También se presentarán aplicaciones con transglutaminasa en el sector lácteo: como son: reducción de proteína en yogur, incremento de rendimiento en queso fresco, aumento de viscosidad en sour cream, entre otras. Brindar herramientas a la industria alimentaria para innovar en sus líneas de producto.
JUEVES 28 DE FEBRERO
ÁLVARO U. BRAVO / CSB-SYSTEM MÉXICO
“CÓMO HACER INTELIGENTE LA EMPRESA CÁRNICA OPTIMIZANDO PROCESOS Y REDUCIENDO COSTOS”
Jueves 28 de Febrero
12:30 - 13:30 hrs.
Auditorio A
Objetivo: Informar a los asistentes de las posibilidades y necesidades que existen hoy en día de modernizar la industria, especialmente dentro del sector cárnico, para competir en mercados globales y aprovechar todas las oportunidades de desarrollo que plantea la industria 4.0.
GABRIELA TELLEZ / SEALED AIR
“EL EMPAQUE ES LA SOLUCIÓN NO EL PROBLEMA”
Jueves 28 de Febrero
13:30 - 14:30 hrs.
Auditorio A
Objetivo: Informar a los asistentes del principal objetivo que tiene el empaque de alimentos y el impacto sobre el medio ambiente, los resultados sustentables que se pueden generar a partir del uso de empaques inteligentes y materiales innovadores.
SAMUEL GONZÁLEZ / DANFOSS INDUSTRIES
“SOLUCIONES Y NUEVAS TECNOLOGÍAS EN APLICACIONES DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA”
Jueves 28 de Febrero
15:00 - 16:00 hrs.
Auditorio A
Objetivo: Actualizar a los asistentes de las alternativas disponibles para control de movimiento en ambientes higiénicos, en cumplimiento con buenas prácticas globales de manufactura de alimentos.
MICHAEL OBENAUF & UWE FRANZ / MULTIVAC
“CÓMO OPTIMIZAR EL PROCESO DE CARNE FRESCA Y PROCESADA MEDIANTE EL PORCIONADO Y REBANADO”
Jueves 28 de Febrero
16:30 - 17:30 hrs.
Auditorio A
Objetivo: Mostrar cuál es la mejor alternativa para ahorrar costos de producción, maximizar el rendimiento y aumentar la eficiencia de las plantas productoras de carnes/carnes frías y quesos así como para satisfacer la demanda del mercado en cuanto a precio-calidad.
YON MEDINA / EXPERT CLOUD ONE
“SCOTIA GESTIÓN EMPRESARIAL CON SAP : COMO UN BANCO TE PUEDE AYUDAR A VENDER MÁS , OPERAR MEJOR Y GESTIONAR INTEGRALMENTE TU EMPRESA. ¿ES POSIBLE?”
Jueves 28 de Febrero
18:00 - 19:00 hrs.
Auditorio A